Zdravlje.hr

Tražilica:

Subota, 31. srpnja 2010.

Djeca

Mladi

Studenti

Odrasli

Osobe starije dobi

Osobe s invaliditetom

Zdravstveni djelatnici

Okoliš i zdravlje - Čovjek je svakodnevno pod utjecajem različitih čimbenika okoliša prilikom pijenja vode, konzumacije namirnica, udisanja zraka, dodira s tlom, otpadom, a ne treba podcijeniti ni svakodnevnu izloženost buci. Praćenjem, procjenom i promjenom štetnih čimbenika okoliša zaštićujemo svoje zdravlje. Na ovim stranicama saznat ćete kako kvalitetnije živjeti u vašem okolišu podržavanjem aktivnosti kojima se poboljšava njegova kvaliteta i tako ostvaruje zdraviji stil življenja.

Histaminsko trovanje

Skombrotoksizam ili histaminsko trovanje nastaje kada se uvjetima neprikladno uskladištene ribe raspadaju mišićni proteini uslijed čega nastaje histamin, koji izaziva simptome slične alergiji ili nekom drugom trovanju hranom.

Histaminsko trovanje ili skombrotoksizam je trovanje histaminom nakon konzumiranja ribe. U početku je uočeno da se ono javlja nakon konzumacije plave morske ribe iz porodice "scombroidea" : tuna, skuša, srdela i srodne ribe. Međutim, i neskombroidne ribe poput gofa, lampuge, lososa, strijelke (Pomatomus saltatrix) mogu biti izvor histaminskog trovanja.

Normalno se histamin ne nalazi u svježoj , već u odstajaloj, pokvarenoj ribi koja je duže vrijeme bila izvan hladnjaka. U mišićima ribe ima mnogo histidina koji se pod utjecajem nekih bakterija (npr. Proteus morgani, Klebsiela pneumoniae, Shigelae, Escherichia, Streptococcus) kod nepravilno skladištene ribe (na sobnoj temperaturi) pretvara u histamin, termostabilan otrov koji se kuhanjem, dimljenjem ili konzerviranjem ne uništava.

Simptomi
Simptomi otrovanja javljaju se vrlo brzo, svega nakon nekoliko minuta od konzumacije ribe, iako se mogu javiti i nakon 1 sat od jela. Javlja se difuzno crvenilo na licu i gornjem dijelu tijela, uz osjećaj pečenja i svrbeža oko usta, znojenje, glavobolju, mučninu i povraćanje, crvenilo očiju, grčeve u trbuhu, lupanje srca (palpitacije), te pritisak u prsima.
Opisani simptomi se mogu zamijeniti s alergijom ili drugim oblikom trovanja hranom.

Liječenje
Poželjno je, radi identifikacije, donijeti pažljivo, na hladno uskladišteni dio konzumiranog obroka (naročito sumnjivu ribu) .
Liječenje se provodi kod težih slučajeva trovanja, a sastoji se u primjeni antihistaminika (npr. Dimidril) ili blokatora histaminskih receptora (cimetidin).

Histaminsko trovanje je uglavnom blagog tijeka, pa i bez liječenja prolazi spontano za desetak sati i ne ostavlja nikakve dugoročne posljedice. Samo iznimno, kod teže kliničke slike (zamućenje vida, respiratorni distres, oticanje jezika) potrebna je hospitalizacija.

Kako spriječiti nastanak histaminskog trovanja?
Prvenstveno je važno ribu nabavljati od provjerenog dobavljača, te odmah ribu staviti u hladnjak.

Važno je svako potvrđeno histaminsko trovanje prijaviti javnozdravstvenoj ustanovi kako bi se poduzele primjerene mjere u svrhu sprečavanja novih trovanja.

7. lipnja 2005.

Uredili:
Goranka Petrović, dr. med.

Objavila: Goranka Petrović, dr. med.