|
|
|
Pravilna prehrana - Pravilna prehrana zadovoljava potrebe organizma za energijom i potrebnom količinom prehrambenih i zaštitnih tvari koje su neophodne za održavanje fizioloških funkcija organizma i zdravlja. Hranom se osigurava unos tvari nužnih za izgradnju tkiva (bjelančevine, željezo, kalcij), energija za metabolizam i tjelesnu aktivnost (masti i ugljikohidrati) te nutrijenti potrebni za fiziološke funkcije organizma (vitamini i minerali). Saznajte ovdje kako se hraniti pravilno radi očuvanja vašeg zdravlja!
|
Tajne mediteranske prehrane
Mediteranska prehrane nije poseban način prehrane ili dijetni režim, nego samo skup prehrambenih navika koje tradicionalno slijede ljudi koji žive u mediteranskom području. Otprilike postoji najmanje 16 zemalja koje graniče sa mediteranskim morem i u čijih stanovnika prehrambene navike variraju uslijed kulture, etničkog porijekla i vjere.
|
Obilježja mediteranske prehrane su:
1. Visoka potrošnja voća, povrća, krumpira, leguminoza, oraščića, sjemenki, kruha i žitarica
2. Maslinovo ulje se najčešće upotrebljava kao začin
3. Umjerena konzumacija ribe, manja konzumacija mesa
4. Manja i umjerena konzumacija punomasnih sireva i jogurta
5. Umjerena konzumacija vina, obično uz obroke
6. Dostupnost lokalnih sezonskih i svježih proizvoda
7. Aktivan životni stil
ZAŠTITA OD KRONIČNIH BOLESTI
U studiji nedavno provedenoj u Grčkoj na 22.000 stanovnika, prehrana je bila ocijenjena prema usklađenosti prehrambenih navika s tradicionalnim grčkim stilom mediteranske prehrane. U 4 godine trajanja studije, utvrđeno je da ljudi koji uglavnom slijede tradicionalnu prehranu imaju manju vjerojatnost da će umrijeti od srčane bolesti i karcinoma te imaju veću vjerojatnost zaštite od srčanih bolesti i karcinoma.
TAJNI SASTOJCI
Prema statistici smrtnosti utvrđeno je da populacije koja živi u mediteranskim krajevima živi duže nego ostali Europljani. Znanstvenici su nastojali utvrditi koji su sastojci mediteranske prehrane zaslužni za takve podatke.
Prema studijama potencijalno su to slijedeći sastojci:
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je prvi izbor pri istraživanju učinkovitosti mediteranske prehrane jer upravo najčešće upotrebljava u mediteranskoj prehrani, kao začin kuhanim jelima od povrća, soku od rajčice, salatama te u pripremi pržene ribe, umjesto maslaca, margarina i drugih masnoća.. Maslinovo ulje je bogat izvor jednostruko nesazićenih masnih kiselina, koje zaštićuju od srčanih bolesti te antioksidanata poput vitamina E.
Voće i povrće
Visok unos voća i povrća zaštićuje od srčanih bolesti i karcinoma, vjerojatno uslijed sadržaja antioksidanata. Rajčice se smatraju posebno značajnim zaštitnim povrćem jer se često upotrebljavaju u mediteranskoj prehrani, a značajan su izvor antikosidanata. Upravo procesi poput kuhanja - radi pripreme soka od rajčice povećavaju dostupnost likopena, jednog od glavnih antioksidanata u rajčici.
Riblje ulje
Pretpostavlja se da riblja ulja porijeklom iz riba s više masnoća poput sardina, imaju značajne zdravstvene učinke. Takve ribe sadrže veću količinu omega 3 masnih kiselina što je posebno preporučljivo za srce uslijed antiupalnih i vazodilatotrnih učinaka.
Umjerena konzumacija vina
U mediteranskoj prehrani uobičajeno se pije vino umjereno i za vrijeme obroka. Pojam umjerenosti znači - 2 čaše vina za muškarca i jedna čaša vina za žene. Vino, a posebno crveno sadrži različite biljne komponenete poput fitonutrijenata, a među njima polifenole koji pridonose zdravlju srca
Zajednički učinak tajnih sastojaka?
U navedenoj studiji prilikom proučavanja i istraživanja, pojedinačno namirnice nisu dale značajnu zaštitu pa je vjerojatnije da upravo kombinacija različitih navedenih sastojaka čini mediteransku prehranu zdravom. No, ne smije se zanemariti niti učinak opuštenijeg odnosa prema hrani, mnogo sunca i tjelesne aktivnosti, što također pridonosi zdravijem životnom stilu u mediteranskoj regiji.
Vremena se mijenjaju?
Nažalost, činjenica je i da se vremena mijenjaju pa malo ljudi slijedi tradicionalnu mediteransku prehranu. Profesor Lluis Serra – predsjednik Odbora za unaprijeđenje mediteranske prehrane smatra da je to i prilika i opasnost. «Upravo radi socioloških promjena ljudi sve manje vremena provode u kuhinji, no u isto vrijeme to predstavlja veliku priliku za catering i restorane, posebno zato jer su ljudi u mediteranskoj regiji sve više svjesni koliko je njihova tradicionalna hrana zdrava»
|
|
|
1.
veljače 2005.
|
Uredili:
Zrinka Laido, dr. med.
Autori:
EUFIC, Food Today, 2004.
Objavila: Zrinka Laido, dr. med.
|
Novo na Zdravlje.hr:
» Natječaj “Vrt i zdravlje”
» Rezultati nagradnog foto natječaja Zdravlje u slici 2010
» Pobijedi HIV i druge spolne infekcije - edukativna igra
» Svjetski dan za sigurnost i zdravlje na radu
» Oznake na deklaracijama, trajnost hrane
|
|
VIJESTI
EDUKATIVNI čLANCI
ARHIVA
Linkovi:
Prehrambeni aditivi
|
|
